Amendoim não é castanha: como a lista de alérgenos separa os dois
Amendoim é leguminosa e tem item próprio na lista da Anvisa. As castanhas são dez itens, incluindo pinoli e castanha portuguesa. E o coco?
Quem tem alergia a castanhas costuma ouvir: "mas é só amendoim". E quem tem alergia a amendoim ouve o contrário: "mas é só uma castanha". Na lista oficial de alérgenos da Anvisa, os dois estão em itens diferentes — e as castanhas nem são um item só.
Amendoim é leguminosa
Apesar do nome popular e do uso parecido na cozinha, o amendoim não é uma castanha: é uma leguminosa, da mesma família do feijão e da soja. Por isso a lista de alimentos alergênicos da RDC 727/2022 traz o amendoim como um item próprio, separado das castanhas e das nozes.
As castanhas são dez itens
A mesma lista não diz apenas "castanhas". Ela nomeia cada uma, com o nome científico:
- amêndoa (Prunus dulcis)
- avelãs (Corylus)
- castanha-de-caju (Anacardium occidentale)
- castanha-do-brasil, ou castanha-do-pará (Bertholletia excelsa)
- macadâmias (Macadamia)
- nozes (Juglans)
- pecãs (Carya)
- pistaches (Pistacia)
- pinoli (sementes de Pinus)
- castanhas (Castanea) — a castanha portuguesa, aquela das festas de fim de ano
Cada uma deve aparecer no aviso pelo nome comum: "ALÉRGICOS: CONTÉM AVELÃS", e não um genérico "contém oleaginosas".
E o coco?
O coco não está na lista de alérgenos de declaração obrigatória da Anvisa. Isso não quer dizer que ninguém tenha alergia a coco — quer dizer que o rótulo não é obrigado a destacá-lo no aviso de alérgicos. Quem tem essa alergia precisa ler a lista de ingredientes.
Pinoli e castanha portuguesa: os esquecidos
São os dois itens que mais passam despercebidos. O pinoli aparece em pestos, pães e doces de inspiração italiana; a castanha portuguesa, em recheios, cremes e doces sazonais. Os dois estão na lista da Anvisa e merecem a mesma atenção das castanhas mais conhecidas.
"Pode conter" vale muito aqui
Castanhas e amendoim costumam ser manipulados em pedaços e farinhas finas, que se espalham com facilidade pela cozinha. Por isso o aviso "ALÉRGICOS: PODE CONTER…" — que, pela RDC 727/2022, deve ser baseado num Programa de Controle de Alergênicos — é especialmente importante para esse grupo. Contamos mais no artigo sobre como ler o aviso de alérgicos.
Qual castanha uma pessoa alérgica precisa evitar, e se precisa evitar todas, é decisão do médico que a acompanha. O papel do rótulo — e do site — é dizer com precisão o que tem.
Como isso funciona no nosso site
No perfil de restrição, são duas marcações separadas:
- Sem castanhas — cobre as dez castanhas da lista da Anvisa;
- Sem amendoim — cobre só o amendoim.
Quando um doce tem alguma delas, o site não diz apenas "não pode": diz qual — "este leva avelã", "este leva castanha-de-caju". E cada página de doce traz o aviso "Alérgicos" escrito pela doceria sobre o que mais passa pela mesma cozinha.
Se você tem alergia grave, leia esse aviso com calma e, na dúvida, fale com a gente antes de pedir.
Fontes
- Anvisa: RDC nº 727, de 1º de julho de 2022 — rotulagem dos alimentos embalados, alergênicos e lactose
- Anvisa: perguntas e respostas sobre rotulagem de alimentos alergênicos
Imagens
- Capa — TonyTheTiger, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
- Foto no texto — Sage Ross, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
